Tantangan KBB kali ini memberikan 2 macam resep yang bisa dipilih salah satunya untuk dipraktekkan,
yaitu Classic Berry Pavlova dan Passionfruit Meringue Roulade.
Berhubung aku sudah pernah membuat pavlova untuk tantangan KBB yang ini, kuputuskan membuat meringue roulade saja. Apalagi yang ini bahan-bahannya lebih mudah didapatkan.
Biarpun bentuknya agak gepeng dan tidak melingkar sempurna seperti roulade dikarenakan krimnya kurang kokoh, tapi rasanya yummy lho.
Tadinya kupikir akan terlalu eneg rasanya, ternyata tidak. Rasa asam dari buah markisa dan kiwi yang kutambahkan untuk topping bisa menetralkan manisnya meringue yang bertekstur selembut kapas.
Apalagi kalau dinikmati setelah didinginkan terlebih dulu di lemari es. Dessert ini terasa semakin menyegarkan dan bentuknya juga lebih bagus saat diiris karena krimnya sudah lebih kokoh.
Passionfruit Meringue Roulade
Sumber: ABC Delicious: Sweets
3 butir putih telur
150 gram gula caster, dan ekstra untuk taburan
½ sendok teh cuka anggur putih
1 sendok the tepung maizena
300 mililiter krim kental
3 buah markisa matang ukuran besar (takaran isinya untuk 3 buah markisa adalah 100 mililiter)
Cara:
Panaskan oven dengan suhu 190C. Siapkan loyang bolu gulung ukuran 34cm x 24cm, olesi mentega/margarin dan lapisi dengan baking paper.
Kocok putih telur dengan mixer hingga pucuk tumpul, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga stiff dan mengkilat.
Masukkan tepung dan cuka, aduk perlahan lalu tuang ke atas loyang dan ratakan.
Panggang selama 10-12 menit hingga matang kecoklatan terang.
Sementara itu, siapkan baking paper ukuran besar di atas meja kerja yang rata, taburi gula caster hingga rata. Hati-hati, letakkan meringue yang sudah matang ke atas baking paper bertabur gula tadi, perlahan lepas baking paper dari meringue tanpa mengangkat kertas itu.
Pegang kedua ujung bagian sisi panjang, gulung perlahan hingga membentuk silinder. Letakkan dengan hati-hati ke atas rak supaya dingin menyeluruh.
Kocok krim hingga pucuk tegak.
Belah buah markisa, sendokkan isinya dan kocok sebentar di food processor untuk memisahkan gumpalan-gumpalan antar bijinya atau gunakan garpu.
Campurkan ke dalam krim dan aduk-aduk perlahan hingga tercampur rata.
Perlahan buka gulungan meringue ke atas meja rata dan angkat baking paper yang berada di atas (di bagian yang akan diolesi filling). Olesi dengan krim markisa, jangan sampai memenuhi pinggirannya.
Dengan menggunakan baking paper bergula tadi, gulung meringue seperti menggulung bolu gulung dan letakkan ke atas piring panjang yang rata, ujung-ujung yang bertemu berada di bawah. Iris lalu hidangkan.
Note:
· Buah-buahan dapat diganti sesuai selera atau sesuai musim
· Cuka anggur putih dapat diganti dengan cuka biasa (cider, putih, dll)
· Topping buah-buahan bisa dikreasikan atau diganti dengan topping kesukaan masing-masing
