Sekilas tentang lontong paris.Kue ini termasuk kue kering klasik. Biasa disajikan saat lebaran tempo doeloe. Akan tetapi sekarang mulai langka. Adonan lontong paris ini sebenarnya sederhana, yaitu kue semprit. Hanya perlu ketelatenan tersendiri saja membalur kue satu demi satu dengan karamel dan kacang cincang.
LONTONG PARIS
by Bund Yusnawati
Adonan:
250 gram Margarin
200 gram Gula halus
2 buah Kuning telur
2 sdm Susu bubuk
1 sdm Maizena
Vanili Secukupnya
400 - 450 gram Tepung terigu, ayak
Lapisan Karamel:
Gula Pasir
Kacang tanah kupas kulis, sangrai, cincang/haluskan dengan food processor letakkan dalam wadah
Cara Membuat:
Kocok margarin dan gula halus hingga pucat tapi tidak terlalu putih. Masukkan kuning telur, kocok. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, vanili sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
Pulung adonan dengan plastik dengan diameter sebesar jari. Potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera. Panggang 160 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga matang. Dinginkan
Cara membuat lapisan karamel (hari berikutnya)
Lelehkan gula pasir beberaa sendok makan dengan api kecil dalam wajan kecil. Biarkan gula meleleh dan berwarna keemasan. Aduk perlahan. Selanjutnya masukkan kue kering satu demi persatu dan balur dengan karamel hingga seluruh kue tertutup karamel.
Segera gulingkan kue berbalut karamel ke wadah berisi kacang cincang.
Diamkan hingga dingin. Angkat.
Setelah pakai, wajan dibilas dengan air panas hingga bersih.
Ulangi pembuatan karamel dan pembaluran kacang.
