Gyoza desu... Oishii yo!!

Sebagai penggemar gyoza, yang sering pesan menu yang satu ini tiap kali makan di restoran Jepang. Aku bertekad mau bikin sendiri biar bisa lebih hemat dan puas makannya. Setelah melihat berbagai macam resep gyoza sampai bingung sendiri, akhirnya aku gabung-gabungin aja cara dan bahannya agar sesuai dengan selera dan bahan yang aku punya.
Ternyata gyoza-ku sukses lho, rasanya cukup autentik dan nggak kalah enak dengan yang biasa dijual di restoran-restoran jepang, bagian bawah terasa renyah dan ada kress-kressnya, bagian atasnya lembut.
Kali ini aku kasih resep-nya dulu ya, nanti kalo bikin lagi akan aku fotoin penampakan kulit gyoza sekalian step by stepnya. Oh ya, foto gyoza yang besar itu penampakan bawahnya yang kering, yang kecil foto bagian atasnya, ya...

Chicken Gyoza

Bahan:
Kulit Gyoza siap pakai 2 bungkus (32 lembar)
Ayam cincang 200 gr
Sawi putih 4-5 helai
Kucai satu ikat kecil
Garam untuk sawi dan kucai

Bumbu:
Bawang putih 5 siung, parut/cincang halus
Jahe 1 ruas, parut/cincang halus
Shoyu 1 sdm
Minyak wijen 1 sdm
Sake 1/2 sdm (bisa dihilangkan)
Gula 1/2 sdm
Sagu tani 1/2 sdm
Kaldu blok 1 buah
garam 1 sdt
Merica 1/2 sdt

Untuk menggoreng:
Minyak secukupnya
Air panas kurang lebih 100 ml
Minyak wijen

Cara:
1. Cincang halus sawi putih dan kucai, taburi garam, remas-remas lalu diamkan 10 menit sampai berair. Peras, buang airnya, sisihkan.
2. Campur ayam cincang dengan sawi dan kucai yang telah diperas, uleni sampai rata dan kalis. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
3. Olesi tepian kulit gyoza dengan air atau putih telur. Taruh sekitar 1 sdt bahan isian ke tengah-tengah kulit. Lipat dua, buat lipitan di salah satu sisi sambil ditempel, rapikan.
4. Siapkan wajan datar anti lengket, oles dengan sedikit minyak, panaskan.
5. Tata gyoza di atas wajan, siram air panas hingga bagian bawah sedikit terendam. Segera tutup wajan.
6. Setelah kurang lebih 3 menit, buka tutup wajan. Biarkan air menguap habis, dan bagian bawah gyoza agak kecoklatan. Ciprati dengan sedikit minyak wijen agar wangi. Angkat, sajikan.

Brownies Cheese Cake

Minggu kemarin aku baru bikin brownies cheese cake buat ngasih seseorang, resepnya ngambil dari detikfood, tapi aku cuma bikin 1/2 resep aja pake loyang 22x22 cm. Waktu ngicipin dari trimmingan tepiannya, ternyata rasanya maknyuss... Bagian bawahnya brownies yang nyoklat, legit dan fudgy, bagian atasnya cheesecake yang lembuut membelai lidah. Apalagi atasnya aku kasih topping parutan keju, jadi makin top deh rasanya. Bagi yang mau liat resep aslinya klik di sini aja ya... yang aku tulis di bawah adalah sejumlah takaran yang aku buat kemarin.

Brownies Cheese Cake
Sumber: www.detikfood.com
 (Takaran untuk 1/2 resep)

 Bahan:

Brownies:
85 g mentega tawar
155 g dark cooking chocolate, cincang
2 butir telur ayam
160 g gula pasir  (dikurangin jadi 140 gr)
50 g gula palem
1 g garam
5 g kopi instant
2,5 g vanilli bubuk
Ayak jadi satu:
100 g tepung terigu protein sedang
1,5 g baking powder
10 g cokelat bubuk

Cheese Cake:
200 g Cream Chesse
80 g gula pasir
1 butir telur ayam
200 ml krim segar
2,5 g vanili bubuk

Cara Membuat:

Brownies:
- Siapkan loyang segi empat 30 cm( karena 1/2 resep, aku pakai 22x22 cm), alasi dengan kertas roti. Semir mentega.
- Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat.
- Kocok telur, gula, dan garam, hingga gula larut.
- Tambahkan kopi dan vanili. Tambahkan cokelat leleh, aduk rata.
- Tambahkan campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang,ratakan.
- Panggang dalam oven panas bersuhu180 C selama 25 hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.

Cheesecake:
- Kocok cream chesse dan gula hingga lembut.
- Masukkan telur satu persatu sambil terus kocok,tambahkan vanili
- Tuang krim segar aduk perlahan hingga rata.
- Tuang adonan chessecake di atas brownies yang sudah matang.
- Panggang dalam oven panas 150 C selama 45 menit.
- Angkat dan dinginkan.

Strawberry Tartlet

Strawbery tartlet dengan isian vla lembut dan topping buah strawberry segar. Nyam nyam...

Caramel Cheese Cake

Cheese cake yang satu ini memang istimewa, aromanya sangat kaya dan rasa karamel yang sedikit pahit menjadikan cheese cake ini tidak terasa enek. Ditambah lagi alasnya dibuat dari oreo yang sangat nyoklat dengan topping buah peach, membuat cheese cake tambah lezat.

Untuk yang mau coba bikin, ini resepnya.

Caramel Cheese Cake

Sumber Majalah Sedap 12/VII/2006

Bahan alas:
200 gr biskuit coklat tanpa krim, haluskan
2 sdm susu kental manis putih
2 sdm mentega tawar

Bahan cheese cake:
100 gr gula pasir
225 ml susu cair segar
40 gr tepung maizena
200 gr cream cheese
3 kuning telur
150 gr white cooking chocolate, lelehkan
20 gr mentega tawar
3 putih telur
1/4 sdt garam
50 gr gulapasir

Bahan topping:
300 gr peach kaleng iris tipis
15 gr selai aprikot untuk olesan
50 gr gula pasir
75 ml air
1/4 sdt jeli instan

Cara membuat:
1. Aduk bahan alas. Pipihkan di dasar ring diameter 20 cm yg dialas loyang 24x24x4 cm  yang  dialas kertas roti. Bekukan.
2. Cheese cake, panaskan gula  pasir sampai coklat. Tuang  100 ml susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk  sampai larut. Angkat, tambahkan sisa susu cair, aduk rata. Dinginkan. Ukur 200 ml. Sisihkan.
3. Rebus susu karamel dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
4. Kocok cream cheese sampai lembut. Tambahkan vla karamel. Kocok sampai hangat. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan white cooking chocolate leleh dan mentega tawar. Kocok rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Tuang kocokan putih telur ke adonan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di atas alas.
7. Oven 70 menit dengan suhu 150 derajat C. Dinginkan. Oles tipis selai aprikot.
8. Topping, gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai gula larut. Masukkan jeli instan. Didihkan.
9. Tuang tipis di atas cake. Tata peach.  Tuang lagi tipis. Bekukan.

Untuk 12 potong

Tips: Keluarkan cake dari loyang setelah benar-benar dingin agar tidak hancur.

Kaasstengels Primarasa

Ini resep kaasstengel yang biasa kubuat. sumbernya dari Primarasa seri masak Femina. Rasanya enak dan ngeju banget,  silakan coba bikin ya.
Kalau malas bikin, pesan ke aku juga boleh kok, hehehe...

Kaasstengels
Sumber :Primarasa Indonesia Resep-Resep terbaik Kue Kering.

Bahan:
100 gr mentega
75 gr margarin
2 kuning telur
200 gr tepung terigu
150 gr keju tua (edam) parut
1 kuning telur untuk olesan
50 gr keju cheddar, parut kasar, untuk taburan

Cara:
1. panaskan oven pd suhu160 C. Oles loyang kue kering dgn margarin. Kocok margarin dan mentega dgn mikser kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang. masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
2. Aduk rata tepung dan keju parut. Masukkan ke dalam margarin kocok secara bertahap. Aduk dengan sendok kayu/spatula hingga rata. Jangan terlalu lama mengaduk supaya kue tidak keras.
3. Masukkan adonan dlm kantung plastik segitiga. gunting ujung plastik diameter 1 cm. Semprotkan adonan secara memanjang, potong adonan sepanjang 4cm, rapikan bentuknya. (Kalau aku dicetak pake cetakan)
4. Pindahkan potongan adonan ke loyang, beri jarak masing-masing 2 cm. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, lalu taburi keju.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga kuning kecoklatan dan matang (kurleb 20 menit). Keluarkan kue dari oven, pindahkan ke rak kawat, biarkan hingga dingin.

Chocolate Sacher Cake Tengkorak

Ini cake buat ulang tahun adikku Nena, ABG tomboy yang hobi main gitar dan suka nge-band. Waktu ditanya mau dibikinin kue model apa, mintanya pokoknya yang rasa coklat dan dikasih gambar tengkorak  Adikku yang satu ini memang unik, kalau remaja cewek lain biasanya 'kan suka warna pink dan hiasan yang  girly, lha ini kok malah minta gambar tengkorak.
Dan seperti inilah jadinya, Chocolate Sacher Cake dengan filling dan topping ganache, gambar tengkorak terbuat dari buttercream  mocca. Ukurannya nggak gitu besar, cuma diameter 20 cm karena cuma buat dimakan sekeluarga aja. Alhamdulillah yang ultah suka sama kuenya.

Cake Pandan Kukus Putih Telur

Cake ini dibuat dalam rangka menghabiskan putih telur sisa bikin kue kering. Biarpun cuma pakai putih telur, teksturnya cukup lembut dan bikinnya gampang karena dikukus jadi ga usah manasin oven segala.

Kali ini cakenya kubelah dua dan tengahnya diolesi selai kaya yang resepnya pernah kuposting waktu itu. Hmmm... Lumayanlah buat camilan pengganjal perut...

Cake Pandan Kukus Putih Telur

Bahan:

300 gr putih telur
1/2 sdm cake emulsifier
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
150 gr terigu protein sedang
50 ml santan
50 ml minyak sayur
beberapa tetes pasta pandan

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur, emulsifier dan garam sampai berbuih, masukkan gula secara bertahap dan kocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung secara bertahap sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang santan, minyak dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan.
4. Tuang ke loyang bulat diameter 22 cm yang telah dioles minyak dan alasnya dialasi kertas roti/plastik.
5. Kukus 25 menit dengan api sedang dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu.